Nuestra Paleta Ibérica de Bellota, con una maduración mínima de 20 meses, es un verdadero tesoro culinario. Al proceder de las patas delanteras del cerdo, es ligeramente más pequeña que el jamón, pero no menos extraordinaria. Proviene de cerdos que han disfrutado de una vida en la dehesa, en plena libertad, y su sabor concentra la textura y virtudes de cerdos criados con un alto nivel de bienestar. Cada bocado de esta paleta es una deliciosa muestra de la calidad y el cuidado que dedicamos a nuestra producción.
El jamón proviene de las patas traseras del cerdo, que son más grandes que las delanteras, de donde proviene la paleta. El jamón de ambas partes es similar, pero su tamaño influye en el sabor y en el proceso de curación.
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