Jamón de Bellota 100% Ibérico FUSIÓN | Castro y Gonzalez

Jamón Fusión 100%: Innovación y Tradición en Cada Bocado

Fusión 100% ha sido creado para sorprender a los paladares más exigentes, aquellos que buscan experiencias gastronómicas únicas y cautivadoras. Su esencia se basa en la imaginación y la creatividad, fusionando lo mejor de dos de las tradiciones más emblemáticas del ibérico: la castellana y la andaluza. El resultado es un producto innovador, exclusivo y diferente a cualquier otro, representando nuestra mejor propuesta de innovación creativa en el mundo del ibérico.

Proceso de Elaboración: Una Curación en Dos Tiempos

El Jamón Fusión 100% sigue un meticuloso proceso de curación en dos etapas bien diferenciadas. En primer lugar, la salazón se lleva a cabo en Guijuelo, donde cada pieza se somete a una temperatura controlada de 4ºC, permaneciendo en sal durante un tiempo proporcional a su peso: un día por kilogramo de jamón. Posteriormente, atraviesa una fase de post-salado que se extiende durante 90 días, permitiendo una distribución homogénea de la sal en el interior de la pieza.

Tras esta primera etapa, el jamón inicia su maduración en las bodegas de Guijuelo, donde reposa durante 12 meses en un ambiente cuidadosamente controlado, con una temperatura media de 14ºC y una humedad del 70%.

Una vez completado este periodo, Fusión 100% inicia su viaje a la Sierra de Huelva, donde continuará su proceso de curación durante 36 meses adicionales. En esta última fase, la maduración se lleva a cabo en bodegas naturales con temperaturas medias de 20ºC y una humedad relativa del 80%, factores que aportan a cada pieza un sabor y aroma inigualables.

Finalmente, una vez concluido el proceso de curación, el jamón regresa a Guijuelo, donde es conservado en bodega hasta el momento de su consumo, asegurando que cada pieza llegue en su punto óptimo de sabor y textura.

Ingredientes

Jamón de Bellota 100% Ibérico, sal, antioxidantes (E-331iii, E-301), conservador (E-252), azúcar y dextrosa.

Valores Nutricionales (por 100 g)

• Valor energético: 1407 kJ / 336 kcal
• Grasas: 18,1 g. De las cuales saturadas: 6,1 g
• Hidratos de carbono: De los cuales azúcares: <0,5 g
• Proteínas: 43,4 g
• Sal: 4,2 g

El resultado de este exclusivo proceso de curación es un jamón con una textura suave y un sabor profundo, lleno de matices y aromas únicos. Fusión 100% no es solo un jamón, sino una experiencia gastronómica inigualable, fruto de la tradición y la innovación.