Jamón de Bellota Ibérico 50% R.I.

Este jamón de bellota ibérico 50% raza ibérica procede de cerdos criados en libertad en las dehesas, alimentados de forma natural durante la montanera a base de bellotas, hierbas y otros recursos del entorno. Esta alimentación, junto con el ejercicio que realizan los animales en su hábitat, confiere al producto un sabor profundo, equilibrado y lleno de matices.

Se elabora a partir de la extremidad posterior de cerdos ibéricos certificados, con el característico corte en “V”, y pasa por un cuidadoso proceso de elaboración tradicional que incluye fases de despiece, perfilado, salazón, lavado, post-salado, secado, maduración y envejecimiento en bodega.

Durante el procesado, se combinan técnicas tradicionales con métodos de control moderno: tras un periodo de postsalado y reposo en frío en secadero artificial, el jamón continúa su maduración en secaderos y bodegas naturales, donde el paso del tiempo y las condiciones de temperatura y humedad completan el desarrollo de sus características organolépticas.

El resultado es un jamón de aroma intenso, textura jugosa y sabor persistente, con la calidad y autenticidad que solo ofrece un producto elaborado con paciencia, tradición y excelencia.