Jamón de Autor García Mimbrero

El precinto azul es el distintivo que marca la excelencia de nuestro jamón y paleta de Autor García Mimbrero. Este producto es el resultado de más de 65 años de pasión y dedicación en su elaboración.

Nuestro fundador, Rafael García Mimbrero, tenía una visión clara: crear un producto con características organolépticas que se mantuvieran constantes con el paso del tiempo. ¿Cómo lo logramos? Controlando meticulosamente cada fase de producción, desde la selección genética hasta la curación de los jamones, incluyendo la elaboración de piensos de alta calidad.

Mediante el precinto azul, nos distanciamos de las normas del ibérico y sus categorías estándar, conocidas como brida blanca, verde, roja y negra. Los jamones y paletas de Autor García Mimbrero se someten a estándares de calidad aún más rigurosos, y nuestro compromiso es con usted, el consumidor.

En los campos de Extremadura, seleccionamos cuidadosamente los ejemplares que se convertirán en Autor García Mimbrero, basándonos en nuestros registros genealógicos, que nos guían hacia los padres y madres más adecuados. Estos cerdos disfrutan de una vida en libertad, se alimentan con piensos especiales que nosotros mismos elaboramos y aprovechan recursos naturales como retales, hongos y hierba.

En nuestras bodegas, los jamones reposan durante un mínimo de 2 años, y algunos incluso llegan a 3, mientras que las paletas se curan durante al menos 1 año, y algunas hasta 2 años. El perfilado o corte en V se realiza con precisión, sin dejar grasa innecesaria, para que usted pague por el producto, no por grasa que no aporta valor.

Antes de salir de nuestras bodegas, maestros jamoneros con décadas de experiencia realizan el calado para garantizar que cada pieza cumple con nuestros exigentes estándares de calidad. Solo de esta manera logramos obtener un auténtico jamón o paleta de Autor García Mimbrero, un producto que lleva consigo el alma de nuestra familia y tradición. Brindamos a los amantes de la buena comida una experiencia única e inigualable que ha resistido el paso del tiempo y sigue siendo excepcional.