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Dehesa de Maladúa
Sobre el vendedor
Dehesa Maladúa es unaempresa familiar, heredera de una gran tradición, con gran reconocimiento en el sector, por lacalidad excepcional de sus jamones, paletas, embutidos y crema de sobrasada.Factores que determinan la calidad excepcional de nuestros productos:La Genética: Posee una cabaña de ejemplares ibéricos. Una raza única.El Hábitat: En Dehesa Maladúa las piaras de Cerdo 100% Ibérico de Ganadería Ecológicacertificada, nacen, crecen, y se reproducen en pleno Parque Natural viviendo en libertad todo elaño en un ecosistema constituido por dehesas de encinas, alcornoques y quejigos declaradaspor la UNESCO Reserva de la Biosfera.La Alimentación: Siguen una tradicional alimentación propia de este ecosistema y,nutriéndosede su alimento básico: unos pastos de características únicas, bellotas, agua de manantial y airepuro.La Elaboración: Realizada artesanalmente con los conocimientos adquiridos generación trasgeneración y con productos totalmente naturales, sin nitrificantes, antioxidantes, colorantes,aglutinantes, emulgentes, fosfatos, azúcares, potenciadores del sabor... Con los sabores desiempre esos que quedan en el fondo de nuestra memoria, y que muchos, casi hemos olvidado.El Secadero Natural: Los jamones después de haberles dado un punto de salado donde el saborresultante es tirando a dulce, se curan durante un año solamente con aire puro en pleno ParqueNatural.La Bodega: Los jamones concluyen aquí su última fase de maduración en dónde debido, eneste caso, a su microclima y microflora específicos después de varios años en penumbra habránadquirido un aroma y un bouquet inconfundibles.Básicamente estas son las claves para conseguir unos productos cuya calidad es, sin lugar adudas, un lujo gastronómico.
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