Alimentación: Bellota ecológica, salud y sabor

• Alimentados durante la montanera con bellotas ecológicas y pastos naturales, sin piensos ni tratamientos químicos.
• Su alimentación aporta un sabor intenso, delicado y persistente, con la grasa infiltrada típica del ibérico puro, rica en ácido oleico.
• Resultado: una paleta con aroma noble, textura suave y equilibrio entre dulzura y salinidad.

Curación: Tradición ecológica en Guijuelo

• Curación natural y lenta, sin conservantes, durante un mínimo de 24 a 30 meses.
• Los secaderos y bodegas BEHER aprovechan la ventilación natural de la sierra de Guijuelo, lo que favorece una maduración equilibrada.
• Cada paleta se selecciona manualmente por expertos, garantizando su excelencia sensorial y ecológica.

Beneficios clave

• Sabor de verdad: notas de bellota, frutos secos y ese umami que pide pan.
• Textura top: jugosa, untuosa y con veteado fino que se derrite en boca.
• Ecológica y 100% ibérica: crianza en libertad y bellota en montanera, sin artificios.
• Formato agradecido: la paleta es más manejable que el jamón y se luce en cualquier tabla.
• Regalo que sorprende: historia, sabor y presencia. Quedas de lujo sin ir de pijo.
• Producción naturalmente limitada: la bellota y la montanera mandan.
  
  

Cómo disfrutarlo

• Corta fino y sin prisas. Empieza por la maza para ir a lo seguro.
• Sírvela a temperatura ambiente (20–24 °C) para que la grasa cante.
• Marida con fino o manzanilla si quieres tensión, tinto joven si buscas abrazo; cava brut nature para el “olé”.
• Acompaña con pan crujiente y aceite suave… y poco más. Aquí manda la paleta.
• Momentos 10: aperitivos con amigos, sobremesas que se alargan, el “me lo he ganado” del jueves.
  
  

Por qué Mundibérico

Catamos y subimos al escaparate lo que nos comeríamos en casa. Y sin dudas.

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