Alimentación: Bellota y pastos naturales

• Los cerdos se alimentan exclusivamente de bellotas, hierbas y recursos naturales durante la montanera, el periodo de engorde en libertad.
• Esta dieta rica en ácido oleico (el mismo que el del aceite de oliva) confiere al jamón un perfil graso saludable y un aroma inconfundible.
• Resultado: un producto natural, nutritivo y con sabor intenso, largo y equilibrado.

Curación: Tradición y paciencia

• Curado de forma artesanal en Guijuelo (Salamanca), con un mínimo de 44 a 46 meses en secaderos naturales a más de 1.000 metros de altitud.
• El clima frío y seco de la zona permite una maduración lenta y equilibrada, sin prisas, potenciando los matices aromáticos y la textura sedosa.
• Cada pieza se revisa manualmente por maestros jamoneros que controlan su punto óptimo de curación.

Cómo disfrutarlo
Córtalo fino, deja que coja temperatura y sírvelo con un tinto de la tierra, un amontillado o una cerveza artesana que no tape su carácter.
Plan maestro: ración, pan crujiente, un buen aceite y cero prisas.
Momentos ideales: celebraciones, visitas inesperadas (de las buenas) o “martes por la tarde porque me lo merezco”.

Por qué Mundibérico
Solo subimos a la tienda aquello que realmente merece abrirse en nuestra mesa. Curamos la selección y te acompañamos si tienes dudas: humanos, jamoneros y cercanos.

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