Jamón Doble Equis Maximiliano

El Jamón de Maximiliano Doble Equis, es un jamón fuera de norma, que no necesariamente significa que sea de menor calidad. Con una relación calidad-precio perfecta. Procedente de cerdos de raza que se han criado campando a sus anchas en libertad y en la dehesa. Con una cuidada curación de más de 24 meses que le da ese punto justo, delicado y sutil para todos los gustos.

No puedo confirmar que sea equivalente a cebo de campo 100% o de otro porcentaje, ya que al ir fuera de norma puede tener hasta mejores condiciones que un cebo de campo.

Gracias por su consulta. Queremos explicarle las diferencias clave entre el loncheado a máquina y el loncheado a cuchillo, ya que ambos procesos tienen sus particularidades:  

Loncheado a máquina:

   En este caso, el jamón se deshuesa completamente antes de ser cortado. Esto permite aprovechar al máximo la pieza, obteniendo lonchas uniformes y del grosor deseado. Es un método eficiente que asegura un aprovechamiento prácticamente total del producto.  

Loncheado a cuchillo:  

   Este es un proceso más artesanal que requiere cortar el jamón directamente desde la pieza entera, lo cual incluye ir recortando y ajustando manualmente. Esto implica que no siempre se puede aprovechar todo el jamón, ya que algunas partes quedan menos accesibles para el corte. Además, este método es más lento y laborioso, pero proporciona una experiencia más tradicional en el disfrute del jamón.