Lomos ibéricos: el embutido magro que siempre queda bien
Dentro de los embutidos ibéricos, el lomo es el “magro premium”: corte limpio, textura firme y un sabor elegante que funciona igual de bien en una tabla que en un regalo. En esta colección reunimos distintos perfiles para que elijas según tu gusto: desde opciones más intensas y gastronómicas hasta alternativas más versátiles para disfrutar a menudo.
Tipos de lomos ibéricos que podemos encontrar
No todos los lomos saben igual. La diferencia suele estar en el tipo de elaboración, el perfil de sabor y la intensidad en boca. Aquí tienes los principales tipos para acertar según el momento.
Lomo ibérico de bellota
Es la opción más premium dentro de los lomos: sabor más profundo, persistente y con un aroma muy fino. Perfecto para tablas de nivel y para regalar cuando quieres “ir a lo seguro”. Si quieres ver esta variante, entra en lomo ibérico de bellota.
Lomo ibérico de cebo
El más versátil y equilibrado: sabor agradable, textura firme y un perfil que gusta a casi todo el mundo. Ideal para el día a día, bocatas premium o tablas sin complicarte. Puedes explorarlo en lomo ibérico de cebo.
Lomo ibérico de cebo de campo
Un punto intermedio muy disfrutón: más matiz e intensidad que el cebo, pero sin llegar a la complejidad del bellota. Es una gran elección para quien quiere un lomo con carácter que puedas sacar a menudo. Descúbrelo en lomo ibérico de cebo de campo.
Lomo ibérico DOP
Cuando buscas un extra de garantía, el lomo ibérico DOP aporta el valor del origen y el control asociado a una Denominación de Origen Protegida. Suele presentarse como caña de lomo, con un perfil elegante, redondo y muy estable en calidad. Mira la colección en Lomo ibérico DOP.
Lomos fuera de norma
Son una opción ideal para descubrir perfiles de curación y sabor muy tradicionales que, por distintos motivos, no se comercializan bajo una catalogación concreta (por ejemplo, no etiquetados como bellota). Aun así, pueden ofrecer matices muy parecidos y ser una alternativa con oportunidades muy interesantes. Explóralos en Lomos fuera de norma.
Denominaciones de lomo: origen, territorio y estilo
En el universo del ibérico, el origen importa. Algunas denominaciones aportan un marco de control y trazabilidad ligado a un territorio, y eso se traduce en perfiles consistentes y reconocibles. Estas son dos de las denominaciones más habituales y conocidas en productos ibéricos que puedes encontrar referenciadas en el mercado.
Dehesa de Extremadura
Asociada a la dehesa extremeña, es una de las denominaciones más reconocibles. En términos de experiencia, suele aportar perfiles muy equilibrados, aromáticos y con una curación cuidada, pensados para ofrecer un resultado redondo y “sin sorpresas” para quien busca calidad con sello de origen.
Los Pedroches
Vinculada al Valle de Los Pedroches (Córdoba), es otra denominación muy conocida en ibéricos. Su propuesta suele estar ligada a la tradición y al control del producto amparado, con perfiles que buscan finura, estabilidad y un punto de elegancia en aroma y textura.
